روغن بادام تلخ

بادام به طور طبیعی شیرین است و آن را به یک خوراکی سالم تبدیل می کند. اما حتما از خود می پرسید که چگونه می توانند تلخ باشند؟ بادام تلخ با بادام شیرینی که با لذت می خورید متفاوت است. هنگامی که به عنوان یک میان وعده سالم استفاده می شود، بادام تلخ دارای خواص درمانی برتر نسبت به بادام شیرین معمولی است. اما به دلیل محتوای بالای سیانید آنها در برخی کشورها از جمله ایالات متحده آمریکا ممنوع است. این بادام ها برای مصرف بی خطر در نظر گرفته نمی شوند. با این حال، اسانس و عصاره بادام تلخ ممکن است در برخی شرایط درمانی مفید باشد.

تفاوت بادام تلخ با بادام شیرین

بادام معمولاً به عنوان آجیل در نظر گرفته می شود. اما در حقیقت، آنها نوعی دروپه هستند که در آن دانه در یک پوسته سخت محصور شده است. بادام بسته به درختی که توسط آن تولید می شود می تواند شیرین یا تلخ باشد. بادام شیرین دانه Prunus amygdalus var است. درخت dulcis، در حالی که نسخه های تلخ آن از Prunus amygdalus var است. درخت آماره جالب است بدانید که درخت بادام شیرین دارای گل های سفید است، در حالی که همتای تلخ آن دارای گل های صورتی کم رنگ است.

بادام شیرین بیشتر رایج است. آنها را خام، خیسانده یا برشته شده به عنوان میان وعده مصرف می کنند و در پخت و پز استفاده می کنند. شیر بادام شیرین و کره بادام نیز یک جایگزین عالی برای گیاهخواران و کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند هستند. روغن استخراج شده از بادام شیرین می تواند به عنوان روغن حامل برای روغن های ضروری استفاده شود.

بادام تلخ و شیرین هر دو دارای پوست قهوه ای و رنگ داخلی سفید هستند. با این حال، تلخ ها کمی کوچکتر، نوک تیزتر و طعم تلخ مشخصی دارند. این به این دلیل است که آنها تا 40 برابر بیشتر از بادام شیرین اسید هیدروسیانیک دارند. برشته کردن یا پخت بیشتر اسید هیدروسیانیک را از بین می برد و در نتیجه از سمیت سیانید محافظت می کند. روغن استخراج شده از این بادام ها برای تهیه عصاره بادام و عرقیات طعم دار استفاده می شود.

عصاره بادام تلخ دارای رایحه ای طبیعی، شیرین و شبیه ماراسکینو-گیلاس است و از این رو در تهیه ی لوازم آرایشی، عطر، لوسیون، صابون و سایر محصولات مراقبت از زیبایی استفاده می شود. اسانس دارای خواص درمانی است، اما برای جلوگیری از سمیت سیانید باید با احتیاط فراوان استفاده شود.